简介：

 双速真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，互相撞击、摔打，从而达到滚揉、按摩/腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结着力和保水性，提高产品弹性及出品率。通过滚揉使肉体蛋白分解成水溶性蛋白易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白互为融洽，以达到肉质变嫩，口感好的效果。

适用范围：

本机是肉制品加工工艺中对肉类进行滚揉、腌渍的常用设备，通常适用于猪肉、牛肉、羊肉、整鸡、整鸭、鸡翅、鸡腿、鸭脖、火腿、香肠等肉类腌制。

设备特点：

1.本机采用SUS304优质不锈钢，圆弧型封头，滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。

2.桨叶圆弧型设计，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3.电器防水设置，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇、放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

4.同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩，口感更好，出品率高的目的。

5.后面采用螺栓与传动轴连接，便于维修。

6.大口径粉料填料口，可方便地添加相关辅料等添加剂。

7.针对不同产品，可选择单面导板和倒三角“V”型导板，以保证均匀滚揉力度。

8.采用日本进口欧姆龙电器，准确度高，使用寿命长

9.滚筒采用偏心夹紧，安装方便。

10.滚筒采用国标食品专用SUS304不锈钢制造，滚揉筒内表面精细抛光，减少额外升温，利于清洗。 

优点效果：

1.可以使腌制液在原料肉内均匀、快速的吸收，节省大量时间提高工作效率；

2.可以增强肉的结着力，提高肉的弹性；

3.可以增强保水性，提高出品率；

4.可以改善产品的内部结构, 提高产品的柔嫩性和结构稳定；

5．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，从而提高产品的口感及断面效果。